京都大学では、研究成果展開事業 大学発新産業創出プログラム（START）＜大学・エコシステム推進型 スタートアップ・エコシステム形成支援＞により、「サステイナブル ガストロノミー」をテーマとして2021年度からフィールドリサーチを実施しています。
2021年度は農や食にこだわって各所を訪問しましたが、2022年度は食だけにこだわらず、「サステイナブル・ガストロノミー」の概念をより広く捉え、衣食住にわたって視野を広げてリサーチしました。
弊社では東北方面のフィールドワークの取材対象者選定・現地でのアテンド・取材協力を手掛けました。
結果をまとめたレポートが、京都大学公式サイトにおいて「Sustainable Gastronomy Research Archive Book －2023」として掲載されています。
Direction/Interview：藤田 功博